Blog

Egy étterem megnyitása vagy megújítása során az egyik legnagyobb dilemmát a konyha felszerelése jelenti. A költségvetés véges, a kínálat viszont végtelen. Nem mindegy azonban, hogy egy gyors tempójú bisztrót, vagy egy precizitásra épülő fine dining konyhát kell kiszolgálni. Ebben a bejegyzésben végigvesszük, mire érdemes fókuszálni a különböző vendéglátóipari szinteken, hogy

A vendéglátóiparban a konyha nem csupán az alkotás helyszíne, hanem egy szigorúan szabályozott üzemi terület, ahol a biztonság és a hatékonyság kéz a kézben jár. Ha szétnézünk egy Michelin-csillagos étterem vagy egy forgalmas bisztró üzemi konyháján, egy dolog közös: az ezüstösen csillogó rozsdamentes acél dominanciája. De miért ragaszkodik a szakma

Egy induló vagy megújuló vendéglátóegység esetében a költségvetés tervezésekor hatalmas a kísértés: miért fizetnénk háromszoros árat egy serpenyőért vagy egy késkészletért, ha a nagykereskedelemben a “gazdaságos” verzió töredékáron elérhető? A válasz a mérleg végén rejlik. A vendéglátásban ugyanis az olcsó eszköz a legdrágább. Ebben a bejegyzésben megmutatjuk, miért bukik el

Egy jó serpenyő a konyha lelke. Legyen szó egy tökéletes tükörtojásról vagy egy szaftos hátszínről, az edény minősége és állapota alapjaiban határozza meg a végeredményt. De mikor jön el az a pont, amikor a kedvenc serpenyőnk már többet árt, mint használ? Sokan ragaszkodnak a megszokott darabokhoz, ám a sérült bevonat

A vendéglátóipar egyik kevésbé látványos, mégis kritikus területe a fogyóeszközök megfelelő kiválasztása és rendszeres cseréje. Legyen szó vágódeszkákról, edényekről vagy apróbb konyhai kiegészítőkről, ezek az eszközök napi szinten komoly terhelésnek vannak kitéve. A tartósság, a higiénia és a biztonság elengedhetetlen ahhoz, hogy egy konyha zökkenőmentesen működjön, megfeleljen az élelmiszerbiztonsági előírásoknak,

A professzionális vendéglátóipari konyha kialakítása jóval több, mint néhány gép és munkafelület elhelyezése. A megfelelő bútorzat – különösen a rozsdamentes acél elemek, előkészítő állomások és tálalóállványok – alapvetően meghatározza a konyha hatékonyságát, higiéniai szintjét és hosszú távú használhatóságát. Ebben a cikkben átfogó, gyakorlati útmutatót adunk ahhoz, hogyan érdemes megtervezni és