83 mm-es sík acél őrlőtárcsák, WAM súlyalapú adagolás és stabil espresso-minőség

A Ceado REV Steel WAM professzionális on-demand espresso kávéőrlő azoknak a kávézóknak, éttermeknek, szállodáknak és prémium vendéglátóhelyeknek készült, ahol nemcsak a gyors őrlés, hanem az adagok pontos reprodukálhatósága és az állandó csészéminőség is alapkövetelmény.

A REV Steel karakterét a 83 mm-es C83 sík acél őrlőtárcsák határozzák meg. A Ceado ezt az őrlőrendszert elsősorban espresso blendekhez pozicionálja, ahol a cél a testesség és az ízek tisztasága közötti kiegyensúlyozott karakter. A WAM változat ehhez súlyalapú adagolási kontrollt ad, így az őrlő nem kizárólag az őrlési időre támaszkodik, hanem az elkészített adag tömegét is figyelembe veszi.

Ez különösen nagy előnyt jelent intenzív kávézói üzemeltetésnél, ahol ugyanazt az espresso receptúrát egymás után, a lehető legkisebb eltéréssel kell reprodukálni.

WAM – súlyalapú adagolás a következetes espresso érdekében

A hagyományos időalapú őrlők esetében ugyanaz az őrlési idő nem feltétlenül eredményez mindig pontosan azonos kávémennyiséget. A kávé sűrűsége, pörkölési foka, az őrlési finomság vagy akár az üzemi körülmények is befolyásolhatják az adott idő alatt kiőrölt mennyiséget.

A WAM súlyalapú adagolórendszer ennek a változékonyságnak a csökkentését szolgálja. A rendszer mérőcellával ellenőrzi az adag tömegét, ezzel támogatva az előre meghatározott receptúra következetesebb reprodukálását.

A gyakorlatban ez:

pontosabb adagokat, kisebb kávéveszteséget, stabilabb espresso recepteket és következetesebb munkafolyamatot jelenthet.

A Ceado a REV sorozat egyik három alapvető kontrollparamétereként kezeli a tömegpontosságot, az őrlési hőmérséklet stabilitása és a szemcseméret következetessége mellett.

C83 – 83 mm-es sík acél őrlőtárcsák

A REV Steel gyári alapfelszereltsége 83 mm átmérőjű C83 sík acél őrlőtárcsa.

A Ceado az őrlőtárcsa geometriáját olyan espresso blendekhez fejlesztette, ahol a telt test mellett fontos, hogy az egyes ízjegyek is jól elkülönüljenek. Ez teszi a REV Steelt különösen sokoldalúvá klasszikus espresso, cappuccino, flat white, latte és más espresso alapú italok készítéséhez.

A standard C83 tárcsák gyártó által megadott várható élettartama akár 900 kg kávé feldolgozása.

Opcionálisan RS83 Red Speed őrlőtárcsákkal

A REV Steel egyik komoly előnye, hogy a standard C83 acél őrlőtárcsák később 83 mm-es RS83 Red Speed bevonatú sík őrlőtárcsákra cserélhetők.

Fontos: a Red Speed tárcsa nem a REV Steel WAM alapfelszereltsége, hanem külön rendelhető fejlesztési lehetőség.

Az RS83 K110 acélból készül, alacsony súrlódású Red Speed bevonattal. A Ceado ezt a geometriát különösen sötétebb pörkölésekhez és kereskedelmi espresso kávékhoz ajánlja, ahol kiegyensúlyozott, élénk ízprofil és nagy terhelhetőség szükséges. A tárcsa élettartama a kávé és a pörkölés függvényében akár 4 tonna is lehet.

Ez azt jelenti, hogy a REV Steel alapgépként is professzionális megoldás, ugyanakkor később az alkalmazott kávéhoz és üzemi igényhez tovább optimalizálható.

GTM – az őrlési hőmérséklet kontrollja

Nagy forgalomnál az őrlőtárcsák és az őrlőkamra felmelegedése hatással lehet az őrölt kávé tulajdonságaira és ezzel az extrakcióra is.

A GTM – Grounds Temperature Management rendszer célja az őrlési hőmérséklet stabilitásának támogatása, hogy intenzív használat során is következetesebb körülmények között történjen az őrlés.

A REV Steel levehető levegőszűrőt is kapott, amely segít megakadályozni, hogy por és szennyeződés kerüljön a gép belső részeibe. A rendszer a kijelzőn a szükséges tisztításra is figyelmeztet.

Steady Lock – állandó őrlési finomság

A Steady Lock technológia az őrlőtárcsák közötti beállított távolság stabilitását szolgálja.

Ez különösen nagy terhelés mellett fontos: az őrlési finomság következetessége az espresso extrakció egyik alapvető feltétele. Minél stabilabb az őrlés, annál könnyebben reprodukálható ugyanaz a receptúra a reggeli első kávétól egészen a csúcsidőszakig.

Align – intuitív őrlésfinomság-beállítás

A Ceado Align rendszere a finomságállítást teszi könnyebben kezelhetővé és reprodukálhatóvá.

A hibrid állítórendszer és a kijelzőn megjelenő őrlési referencia segíti a baristát a kívánt beállítás megtalálásában és későbbi visszaállításában.

Ez különösen hasznos kávécsere, új receptúra beállítása vagy a napi espresso dial-in során.

Nagy teljesítmény professzionális használatra

A REV Steel 83 mm-es őrlőtárcsáival 4 g/s átlagos őrlési teljesítményt biztosít 50 Hz-en, miközben 1,6 kg körüli szemeskávé-tartálya nagyobb forgalmú üzemeltetéshez is megfelelő kapacitást kínál.

A multifunkciós érintőkijelző gyors hozzáférést biztosít az őrlési és adagolási beállításokhoz, a könnyen eltávolítható őrleménykivezető pedig egyszerűsíti a napi tisztítást és karbantartást.

Kinek ajánljuk?

A Ceado REV Steel WAM ideális választás professzionális kávézók, éttermek, szállodák, pékség-kávézó koncepciók és nagyobb forgalmú vendéglátóhelyek számára.

Különösen jó választás, ha:

• espresso blendekkel, közepes vagy sötétebb pörköléssel dolgoznak,
• fontos a telt test és az aromák közötti egyensúly,
• nagy számban készül espresso és tejjel készített kávéital,
• a hagyományos időalapú adagolásnál pontosabb kontroll szükséges,
• fontos az adagok súlyalapú reprodukálhatósága,
• később RS83 Red Speed őrlőtárcsára történő fejlesztés is szóba jöhet.

Főbb jellemzők

• professzionális on-demand espresso kávéőrlő
• WAM súlyalapú adagolás
• integrált mérőcella az adag tömegének kontrolljához
• 83 mm-es C83 sík acél őrlőtárcsák
• opcionálisan RS83 Red Speed őrlőtárcsákkal fejleszthető
• GTM őröltkávé-hőmérséklet menedzsment
• Steady Lock őrlésistabilizáló rendszer
• Align intuitív őrlésfinomság-beállítás
• digitális adagbeállítás
• multifunkciós érintőkijelző
• levehető őrleménykivezető
• levehető levegőszűrő
• kb. 1,6 kg-os szemeskávé-tartály
• professzionális, intenzív használatra tervezve

Műszaki adatok

Őrlőtárcsa: C83, Ø83 mm, sík acél
Opcionális őrlőtárcsa: RS83, Ø83 mm, K110 acél, Red Speed bevonattal
Adagolás: WAM súlyalapú adagolás
Adagbeállítás: digitális, őrlési referenciával a kijelzőn
Kijelző: multifunkciós érintőkijelző
Szemeskávé-tartály: kb. 1600 g
Teljesítmény: 500 W
Elektromos csatlakozás: 220–240 V / 50–60 Hz
Fordulatszám: 1480 ford./perc 50 Hz-en / 1700 ford./perc 60 Hz-en
Átlagos őrlési teljesítmény: 4 g/s 50 Hz-en / 5 g/s 60 Hz-en
Zajszint: 66 dB
Méretek: 200 × 270 × 590 mm
Nettó tömeg: 14,4 kg
Bruttó tömeg: 16,2 kg

Az őrlési teljesítmény a kávébab méretétől, sűrűségétől, pörkölési fokától és a választott őrlési finomságtól függően változhat. A műszaki alapadatok a Ceado aktuális REV Steel specifikációjából származnak.