Professzionális kombinált digitális sütő cukrászdákba, pékségekbe és pizzériákba

A KARMA a Yesovens Arte Bianca Line elektromos sütője pékségek, pizzériák és cukrászdák számára. A kombi, légkeveréses és gőzsütéses KARMA kifejezetten cukrászdák, pizzériák és professzionális pékségek számára készült, akik sokoldalú, 100%-ban Olaszországban készült terméket keresnek.

Válasszon a 6 vagy 10 tálcás összetétel közül, és készítse el alkotásait egyszerű és személyre szabott módon a kézi beállításoknak köszönhetően.

A Yesovens KARMA professzionális elektromos sütője klasszikus és kifinomultabb elkészítéshez egyaránt alkalmas, bármilyen recepthez alkalmazkodik. Válassza ki a hőmérsékletet 30 ° C és 280 ° C között, és állítsa be a páratartalom mértékét 0% és 100% között az illatos, puha vagy ropogós tészták érdekében, amelyek az összetevők összes érzékszervi tulajdonságait érintetlenül tartják súlycsökkenés nélkül.

Amellett, hogy a hagyományos főzési módokkal, azaz száraz légkeveréssel, kombival és gőzzel rendelkezik, a KARMA kiegészítő SOFT-BAKING szellőztetővel is felszerelhető: ez a tökéletes funkció a lassú kelesztéshez, amely mindig ellenőrzés alatt áll és a megfelelő helyen van.

A főzés egyenletességét a ventilátor forgásirányának automatikus megfordításával járó szellőztetés garantálja, amely egyenletesen osztja el a hőáramlást az összes tálcán.

Azonnali és rugalmas

A mechanikus beállításokkal ellátott kezelőpanelnek köszönhetően a KARMA már az első használattól kezdve azonnal működik: a 4 elülső szelepen keresztül állítható a kémény nyitása, idő, hőmérséklet és páratartalom.

A jelzőfények jelzik a főzés megkezdését, így a hibahatár minimálisra csökken.

Sütés, barnítás, pirítás: minden egyes készítmény az elemek precíz alkímiájának eredménye.

Emiatt az összes főzési paraméter a ciklus működése közben is módosítható, így az elejétől a végéig közvetlenül irányíthatja a folyamatot, tökéletesítve minden receptet, és tetszés szerint kísérletezhet.

Főbb funkciók:
Hőmérsékleti tartomány: 30°C – 280°C (kézi vagy automatikus előmelegítéssel akár 300°C-ig). Páratartalom-szabályozás: 10%-tól 100%-ig.
Gőzfunkció: A Yessteam funkció optimalizálja a páratartalmat a kombinált (konvekciós-gőzös) sütés során, és eltávolítja a felesleges nedvességet, ha szükséges. Receptkezelés: Yesdata lehetővé teszi a laboratóriumban tesztelt, előre beállított 99 db receptek elérését és használatát.
“ΔT” (deltaT) belső hőmérséklet-érzékelővel
“TYME’S UP” szinkronizált sütés
“COOK & GO” egyszerre több étel elkészítése
Gyors hűtési mód
Étel regenerálása szondával vagy időbeállítással
“FAST STEAM” gyors gőzképzés
“FAST CHIMNEY SYSTEM” kényszerített párakivonás
“YES CLEAN” automatikus tisztítórendszer mono-komponens oldattal
Kialakítás:
Teljes rozsdamentes acél AISI 304 belső és külső borítás
Ergonomikus, HACCP-kompatibilis fogantyú
7 sebességfokozatú ventilátor kézi vagy automatikus beállítással
Kettős üvegezésű, hőszigetelt ajtó automatikus ventilátor leállítással
Beépített halogén világítás a sütőtérben
Könnyen nyitható elülső és oldalsó panelek a karbantartás érdekében
Automatikus diagnosztikai rendszer
Műszaki adatok:
Teljesítmény: 11 kW Tápfeszültség: 380-415V / 50-60Hz / 3N
Hőmérséklet-tartomány: 50°C-tól 280°C-ig
Kapacitás: 6 tálca (600×400) Anyag: Rozsdamentes acél AISI 304 2 év Garancia!